中央廚房
通過對食材采購、食材前處理、凈菜加工、肉類精加工、流程監管、成品輸出等環節進行全流程標準化管理,在確保食材安全衛生的同時,最大限度的節約人力成本。
中央廚房匯聚各用餐單位的要貨計劃后,結合中心庫和種植基地制定采購計劃。
中央廚房按要求統一的品種規格和質量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或者半成品。
采購的原輔材料和制成的成品進行質量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產加工過程。
在中央廚房內,根據用餐的要求對各種成品和半成品進行一定程度的包裝。